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Asiatischer Soba-Salat

Dass Nudelsalat nicht nur aus Mayonnaise besteht, beweist dieses asiatische Nudelsalat-Rezept. Das Beste daran - die Soba-Nudeln sind der absolute Hit.

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soba salat
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ZUTATEN

1 Pkg. Soba-Nudeln
2 Karotten
2 Frühlingszwiebeln
1/4 Rotkraut
1 EL Ingwer
5 EL Sojasauce
2 EL Reisweinessig
7 EL Rapsöl
1 EL Zucker
1/2 Bund Koriander
2 EL Sesamsamen
Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und auskühlen lassen. Karotten schälen und fein raspeln. Rotkraut sehr dünn hobeln. Den Ingwer reiben und mit der Soja Sauce, Zucker, Essig und Öl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse mit den Nudeln mischen, das Dressing zu den Nudeln und dem Gemüse geben und alles gut unterheben. Koriander fein hacken und ebenfalls hinzufügen. Zum Schluss mit Sesam mischen. Wer will kann den Salat etwas Schärfe verleihen, indem man 1/2 Chilischote (fein gehackt) untermengt.

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