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Rezept: Currysuppe mit Ananas

Fruchtig, cremig, scharf. Diese originelle Currysuppe mit Ananas ist der absolute Renner, bei jeder Essenseinladung. Und schnell und einfach ist das Rezept obendrein.

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currysuppe
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Zutaten

350 g Ananasstücke
1 kleine Chilischote
2-2 EL Curry
500 ml Gemüsefond
20 g Ingwer
500 ml Kokosmilch
150 ml Weißwein
30 g Zitronengras
40 g Zucker
Salz & weißer Pfeffer
150 ml Noilly Prat
25 ml Olivenöl
Als Garnitur: gebratener (magerer) Speck

Zubereitung

Olivenöl erhitzen. Zitronengras, Ingwer, Ananas und Chili zugeben und glasig anbraten.
Mit Noilly Prat und Weißwein ablöschen und mit Geflügelfond aufgießen. Die Suppe auf die Hälfte einkochen lassen. (Das kann ein Weilchen dauern).
Dann Kokosmilch und Curry zugeben und die Suppe mit dem Stabmixer sehr fein und cremig pürieren. Damit die Suppe besonders lecker schmeckt, wird sie im Anschluss daran durch ein feines Sieb passiert. Mit Zucker, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

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