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Einfach (&) lecker: 9 Süßkartoffelrezepte

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Die Süßkartoffel ist in der Küche ein absolutes Allroundgemüse, das sich aber bisher nur wenig etablieren konnte. Wir verraten dir 9 originelle, schnelle Süßkartoffelrezepte, die garantiert gelingen und einfach lecker schmecken.


Kokos-Limetten Süßkartoffelsuppe © Bild: Corbis

Kokos-Limetten Süßkartoffelsuppe

Zutaten

650 g Süßkartoffeln, 1 Stück Ingwer (5 cm), 1 Knoblauchzehe, 2 EL Öl, 650 ml Gemüsebrühe, 200 ml Kokosmilch, 100 g Lauch, Salz, 2 EL Sesamsaat, 2 Limetten, 1/2 Bund Koriander, Cayennepfeffer

Zubereitung

Die Süßkartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Den geschälten Ingwer und die Knoblauchzehe fein würfeln un in 1 EL heißen Öl kurz anrösten. Dann die Süßkartoffeln dazu und mitdünsten ehe man das ganze mit Brühe und Kokosmilch ablöscht. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.
In dieser Zeit Lauch putzen, längs halbieren und in feine Ringe schneiden. In 1 EL Öl anbraten, Sesam dazugeben und kurz mitrösten. Vom Herd nehmen und die Schale von den beiden Limetten hineinreiben. Außerdem 2 EL des Safts der Zitrusfrüchte ebenfalls ausgespresst dazu. Den Koriander klein schneiden und zum Schluss in die ausgekühlte Lauch-Limetten-Sesammischung geben.
Nachdem die Suppe püriert wurde, mit Salz, Cayennepfeffer und 3 EL Limettensaft abschmecken. In Suppentellern anrichten und mit der Lauch-Sesam-Gremolata bestreuen.