Einfach (&) lecker: 9 Süßkartoffelrezepte
Die Süßkartoffel ist in der Küche ein absolutes Allroundgemüse, das sich aber bisher nur wenig etablieren konnte. Wir verraten dir 9 originelle, schnelle Süßkartoffelrezepte, die garantiert gelingen und einfach lecker schmecken.
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Süßkartoffel-Couscous-Salat
Zutaten
75 g Couscous, 300 ml Gemüsebrühe, 1 Schalotte, 1/2 Salatgurke, 750 g gegarte Süßkartoffel, 40 g Oliven ohne Stein, 3 gehäufte EL Kapernbeeren, 4 EL Limettensaft, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chilipulver, frische Petersilie
Zubereitung
Den Couscous mit der Gemüsebrühe nach Anleitung zubereiten, garen lassen und in einer Salatschüssel abkühlen.
Inzwischen die Schalotte fein würfeln, Salatgurke entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in mundgerechte Stücke hacken. Oliven und Kapern vierteln und mit der Gurke vermischen.
Für die Salatsauce 4 EL Limettensaft mit dem Olivenöl und Salz, Pfeffer und Chiliflocken vermischen. Dann das Gemüse und die Salatsauce zum Couscous geben und gut durchmischen. Den Salat kaltstellen und vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und kleingehackter Petersilie abschmecken.