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Einfach (&) lecker: 9 Süßkartoffelrezepte

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Die Süßkartoffel ist in der Küche ein absolutes Allroundgemüse, das sich aber bisher nur wenig etablieren konnte. Wir verraten dir 9 originelle, schnelle Süßkartoffelrezepte, die garantiert gelingen und einfach lecker schmecken.


Süßkartoffelsalat mit Schafkäse und Koriander © Bild: Corbis

Süßkartoffelsalat mit Schafkäse und Koriander

Zutaten

1 große Süßkartoffel, 1/2 rote Zwiebel, 80 g Schafkäse, 1/2 TL Chiliflocken, 1 EL gehackter Koriander, 1 EL gehackte Minze, Olivenöl, Saft einer halben Limette, Salz, Pfeffer, gemahlener Koriander, gemahlener Kreuzkümmel

Zubereitung

Die geschälte Süßkartoffel im Backrohr mit einer guten Prise Koriander, Kreuzkümmel, Salz, Olivenöl und Pfeffer etwa 20 Minuten schmoren. Dann herausnehmen und gut auskühlen lassen.
Die Zwiebel schälen, grob hacken, mit den klein geschnittenen Süßkartoffelwürfeln und dem grob gewürfelten Schafkäse vermischen. Die Chiliflocken, Salz und Pfeffer dazugeben und mit Olivenöl und Limettensaft abschmecken. Zum Schluss die gehackten Kräuter dazugeben und den Salat servieren.