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Frühlingshafter Erdbeer-Gurken-Salat

Es gibt kaum ein Gemüse, dass dank seines hohen Wassergehalts so sehr erfrischt, wie Gurke. Kombiniert mit süß-säuerlichen Erdbeeren und einem pikanten Honig-Balsamico-Dressing ist dies der perfekte Salat für den Frühling.

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Erdbeer-Gurken-Salat
© Thinkstock - iStock - Wiktory

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g Erdbeeren
  • 1 große oder 2 kleine Gurken
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 2 EL Nussöl
  • Honig oder Ahornsirup nach Geschmack
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

Gurke und Erdbeeren waschen. Die Gurke vierteln, die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Bei den Erdbeeren die Stiele entfernen und ebenso in kleine Stücke schneiden. Beides in einer Schüssel vermengen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen Zutaten zu einer Marinade vermischen und über den Salat gießen.

Thema: Salate