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Frische Küche: WOMAN hat Moderatorin van Melle am Herd über die Schulter geschaut


Alpenlachsfilets auf Risotto © Bild: Stefan Liewehr

Alpenlachsfilets auf Risotto

4 EL Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Einkornreis zugeben, kurz durchrösten, mit Gemüsesuppe aufgießen, 20 Min. weich kochen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Kürbiswürfel zugeben, rösten, mit Weißwein aufgießen. Kürbiswürfel mit Reis vermengen. Jungzwiebel und Petersilie unterrührenm max. 1 Min. mitkochen, danach Parmesan zugeben. 2 EL Öl und 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Fischfilets auf der Hautseite anbraten. Während des Bratens einige Male mit dem Öl-Butter-Gemisch begießen. Lachs nitch wenden.