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Gesunde Rezepte für Kinder

Muss gesundes Essen "bääh" sein? Überhaupt nicht! Ernährungsexpertin Andrea Sojka (soulcooking.at) hat für uns vier leckere 5-Elemente-Rezepte kreiert, die auch dem Nachwuchs schmecken werden. Ihr Tipp: "Eltern sollten mit einem guten Beispiel vorangehen."


Karottensuppe mit Ingwer & Kokosmilch © Bild: Thinkstock

Karottensuppe mit Ingwer & Kokosmilch

Die Zutaten:
Ca. 600 g Karotten
1 Zwiebel
1 Stück frischem Ingwer (2 cm)
400 ml Kokosmilch
Zitronensaft
2 EL Sonnenblumenöl
Sojasoße
Etwas Kurkuma, Salz und Pfeffer
1 L Gemüsesuppe
Koriandergrün (oder Petersilie)

Vorbereitung: Karotten waschen, Zwiebel und Ingwer schälen und in Würfel schneiden. (oder den Ingwer mit einer Reibe reiben). Koriandergrün waschen, trocknen und klein schneiden.

Die Zubereitung:
Öl in einem Topf erhitzen, Karotten, Zwiebel und Ingwer kurz andünsten, mit der Suppe aufgießen (oder heißem Wasser und Suppenpulver dazu) alles ca. 20 Minuten garen und mit dem Stabmixer pürieren.
Mit Zitronensaft und Kurkuma würzen, die Kokosmilch dazugeben und mit Kräutern, Gewürzen (z.B. auch Alles im Grünen von Sonnentor ) und Sojasoße abschmecken.