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Köstliche Pilz-Rezepte

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Wir lieben Pilz! Schwammerl-Gulasch, Steinpilz-Pasta, Pilz-Risotto, Pilz-Erdäpfelsuppe – die köstlichsten Rezepte und Tipps für die Pilz-Saison.


Pilze putzen © Bild: Thinkstock/iStock/Ls 9907

Pilze putzen

Zunächst das Wichtigste: Wie man Pilze richtig reinigt. Eierschwammerln einfach kurz mit kaltem Wasser abspülen, Steinpilze sollte man feucht abwischen oder mit einem Pinsel mit stabilen Borsten von Schmutz befreien. Morcheln werden nur sauber, wenn man sie längs halbiert, einzeln mit kaltem Wasser reinigt und eine Minute in Salzwasser blanchiert.