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7 schnelle Kohlsprossen-Rezepte

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Diese 7 schnellen und einfachen Kohlsprossen-Rezepte werden jeden Gemüse-Verächter absolut überzeugen!


Kohlsprossen-Zitronen-Penne mit Lachs © Bild: Corbis

Kohlsprossen-Zitronen-Penne mit Lachs

Zutaten

400 g Kohlsprossen, 400 g Penne, Salz, 2 Schalotten, 3 EL Olivenöl, 150 g Mascarpone, 150 ml Milch, Saft und Schale einer Zitrone, Zucker, pfeffer, 400 g Lachsfilet

Zubereitung

Die Kohlsprossen putzen und einzelne Blätter ablösen. (Das ist eine ziemlich zeitintensive Arbeit)
Dann die Penne in Salzwasser kochen und 2 Minuten vor Garzeit-Ende die Blätter hinzufügen und mitgaren.
Die Schalotten fein würfeln und in 1 EL Öl anbraten. Mascarpone und Milch hinzugeben und unter ständigem Rühren erhitzen. Wenn die Sauce glatt ist Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren, falls die Sauce zu dick wird, einfach mit etwas Nudelwasser verdünnen.
Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Fisch waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Fisch kurz anbraten, danach mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Nudeln mit den Kohlsprossen-Blättern abgießen, gut abtropfen lassen und mit der Sauce vermischen. Mit Lach und Zitronenscheiben garnieren.