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Leckeres Fisch-Rezept: Zander mit Chili

Fisch ist voll mit gesunden Omega-3-Fettsäuren. Deshalb sollten regelmäßig Fisch-Rezepte auf dem gesunden Speiseplan stehen ...


Leckeres Fisch-Rezept: Zander mit Chili
© Corbis

Zutaten (für 2 Personen):
• 1/2 Zitrone
• 2 EL trockener Wermut
• 1/2 EL Pernod
• 125 ml Rahm
• 1/2 Chili (entkernt, gehackt)
• Salz
• Pfeffer
• 300 g Zanderfilets
• Olivenöl
• 20 g Butter
• Zitronenmelisse (in feinen Streifen)

Zubereitung:
Zitronensaft mit Wermut & Pernod mischen, aufkochen, etwas einkochen. Rahm, Chili zugeben, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Fisch salzen, pfeffern, in heißem Öl beidseitig anbraten. Sauce nochmals aufkochen, Butter zugeben, mit Stabmixer schaumig schlagen, über dem Fisch verteilen. Mit Zitronenmelisse servieren.

Beilagentipp: grünes Gemüse oder schwarzer Reis.

Thema: Rezepte

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