7 Lieblings-Weihnachtskeks-Rezepte
Zu Weihnachten muss es manchmal schnell und sehr traditionell zugehen. Diese Kekse schmecken lecker, sind schnell und einfach zubereitet und wurden schon von Mama, Oma & Co gebacken.
Der Klassiker: Vanillekipferl
Zutaten
250 g Mehl, 1 Eidotter, Prise Salz, 2 Pkg. Vanillezucker, 80 g Staubzucker, 100 g geriebene Mandeln, 200 g Butter
Zum Wälzen: 5 EL Staubzucker, 4 Pkg. Vanillezucker
Zubereitung
Mehl, Dotter, Vanillezucker, Staubzucker, geriebene Mandeln und Butter zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie verpackt etwa 45 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen, kleine Stücke herunterschneiden und zu kleinen Röllchen ausrollen. Diese in Kipferlform auf das Backpapier setzen und bei 160 Grad Heißluft etwa 10 Minuten solange backen, bis sie leicht Farbe angenommen haben.
Kurz etwas auskühlen lassen und noch lauwarm in der Staubzucker-Vanillezucker mischung wälzen. Achtung: Wenn die Kipferl kalt sind, klebt der Zucker nicht mehr fest, wenn sie aber zu heiß sind, brechen sie äußerst leicht.