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No carb: Melanzani-Pizza

Wer hat Lust auf Pizza? Wir auch. Und mit diesem Rezept darfst du so viele Stücke essen, wie du nur willst, denn immerhin fehlt hier jede Spur von Kohlenhydraten. Der perfekte, gesunde Snack für den Sommer.

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ZUTATEN

4 große Melanzani
2 Frühlingszwiebeln
400 g Cocktailtomaten
1 Knoblauchzehe
frisches Basilikum
5-6 Stück Mozzarella
Salz & Pfeffer
Olivenöl

ZUBEREITUNG

Melanzani waschen und in Scheiben schneiden. Scheiben salzen und bei Seite stellen. Frühlingszwiebeln fein hacken, Tomaten in kleine Stücke schneiden und mit den Zwiebeln, dem ausgepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl vermischen. Abschmecken nicht vergessen.

Basilikum fein hacken und dazugeben. Mozzarella in sehr kleine Stücke schneiden.

Die Melanzanischeiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Olivenöl beträufeln und zuerst mit der Tomaten-Mischung, dann mit dem Mozzarella bestreuen.
Im Ofen bei 190 Grad etwa 15 Minuten backen.

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