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3 Gründe, warum du dir sofort einen Pizzastein zulegen solltest

Frischer Teig, Käse, würzige Tomatensauce - na wem läuft das Wasser im Mund zusammen? Wir verraten dir das Geheimnis für die beste Pizza aus dem eigenen Ofen.

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3 Gründe, warum du dir sofort einen Pizzastein zulegen solltest
© Photo by Vita Marija Murenaite on Unsplash

Was, wenn wir dir sagen würden, dass es eine Möglichkeit gibt, echte, italienische Pizza im eigenen Backrohr zuzubereiten? Nein, dafür muss man keine Mama aus Sizilien und auch keine teure Kücheneinrichtung haben. Man braucht einzig und allein einen Pizzastein!

Was ist ein Pizzastein?

Es handelt sich um einen runden oder viereckigen Stein aus Corderit oder sogar Schamott (teurere Variante). Der Stein ahmt die Wirkung eines Steinofens nach, indem er dem Teig Feuchtigkeit entzieht und die Hitze gleichmäßig abgibt. Dadurch wird die Pizza auch unten knusprig. Und das Backen dauert nur um die fünf Minuten.

Der Stein wird einfach in den aufgeheizten Ofen gelegt und ebenfalls aufgewärmt. Das kann bis zu 50 Minuten dauern, wenn der Stein sehr dick ist. Günstigere - also dünnere - brauchen nur eine halbe Stunde um vollends erhitzt zu sein. Die belegte Pizza schiebt man mit einer Metallschaufel auf den Stein - und voila!

Schaufelchen & Schamott-Stein? Perfekte Kombi!

Klingt nach unnötigem Aufwand, doch lieber nicht zu früh urteilen. Denn hier sind drei gute Gründe für den Pizzastein:

1

Die Pizza wird hmmmmmm.... Am besten funktioniert das natürlich mit einem selbstgemachten Teig (das Rezept findest du hier!). Der Stein entzieht Feuchtigkeit und backt die Pizza knusprig durch. Es gibt keine lätscherten Ränder und keine weichen Stellen.

2

Pflegeleichter Stein So einen Pizzastein kann man mit jedem handelsüblichen Ofen verwenden. Es empfiehlt sich beim Kauf auf die Größe zu achten, aber ob er jetzt rund oder eckig ist, ist egal für die Pizza. Nach dem Backen muss man ihn gut auskühlen lassen, dann einmal drüberwischen und verstauen.

3

Günstig zu besorgen Ob beim Baumarkt oder im Netz: Gute Angebote findet man an vielen Orten. Die Preise variieren zwischen 20 bis zur Luxusvariante um über 40 Euro. Empfehlenswert für Anfänger: Ein Set, bestehend aus Stein & Schaufel - dann hat man alles dabei.

...dieses Set kommt mit Rezeptbuch!

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