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Ran an die Rübe!

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Rote Rüben schauen nicht nur super aus und schmecken lecker, sie bringen auch ordentlich Farbe auf die Teller. Wir verraten dir 9 kreative, aromatische Rote Rübenrezepte für jeden Tag!


Kartoffel-Rote Rüben Salat mit Walnüssen © Bild: Corbis

Kartoffel-Rote Rüben Salat mit Walnüssen

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln, 2 Rote Rüben, 4 Gewürzgurken, 2 Äpfel, 1 Zwiebel, 100 g Walnüsse, 4 EL Rapsöl, 4 TL Senf, 2 TL Salz, 4 EL Essig

Zubereitung

Kartoffeln und Rote Rüben schälen, hobeln und im Wasser weichkochen.
Die Gewürzgurken, Äpfel und Zwiebeln schälen und in sehr dünne, kleine Scheiben schneiden.
Essig, Öl, klein gehackte Walnüsse, Salz und Pfeffer miteinander vermischen und zu der Apfel-Gurkenmasse geben.
Zum Schluss mit den lauwarmen Kartoffel-Rüben vermischen und sofort servieren.