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Ran an die Rübe!

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Rote Rüben schauen nicht nur super aus und schmecken lecker, sie bringen auch ordentlich Farbe auf die Teller. Wir verraten dir 9 kreative, aromatische Rote Rübenrezepte für jeden Tag!


Roter Rüben Salat © Bild: Corbis

Roter Rüben Salat

Zutaten

1 Bund Schnittlauch, 8 EL Olivenöl, 1 kleiner Radicchio, 1 Rote Rübe, 100 g kernlose Weintrauben, 100 g Ziegenkäse, 2 EL Balsamico Essig, Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Schnittlauch in kleine Streifen schneiden und gemeinsam mit dem Olivenöl pürieren.
Den Radicchio halbieren, Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Auch den Ziegenkäse in Würfel portionieren.
Die Rote Rübe schälen und in kleine Würfel, oder in hauchdünne Scheiben hobeln. Trauben, Radicchio, Ziegenkäse und Rote Rübe miteinander vermischen und mit dem Olivenöl, dem Essig, Salz und Pfeffer anrichten.