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Salzig-süß: Leckere Schafkäse-Kürbis-Quiche

Der Sommer ist gelaufen. Aber selbst wenn die Abende wieder kühler werden, wir holen uns mit Spätsommer-Rezepten das nötige Easy-Living-Gefühl auf den Teller.

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Salzig-süß: Leckere Schafkäse-Kürbis-Quiche
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Für 2 Personen, Schwierigkeitsgrad: mittel, Zubereitungszeit: 25 Minuten. Kcal/Portion: 575.

Zutaten:

  • 1 Rolle Quiche-oder Tarteteig
  • 400g Kürbis (in Würfel geschnitten)
  • 2 Eier
  • 200ml Obers
  • 1 Handvoll Thymian (fein gehackt)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 250g Schafkäse
  • frisches Basilikumpesto
  • 1 Handvoll Pinienkerne
  • Rucola

Zubereitung:

Quiche-bzw. Tarteteig in eine rechteckige, mit Backpapier ausgelegte Form legen. Kürbiswürfel im Ofen mit etwas Öl 10 Minuten backen. In der Zwischenzeit Eier mit Obers verquirlen, Thymian hacken, dazugeben, salzen, pfeffern. Den Kürbis auf der Tarte verteilen, mit Thymian-Obers übergießen. Schafkäse darüberbröseln, im Ofen bei 190° ca. 10 bis 15 Minuten goldbraun backen. Etwas auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Pestoklecksen, gebratenen Pinienkernen und etwas frischem Rucola bestreuen und servieren.