ZUTATEN
100 g Zucker
300 g Mandelmilch
1 Vanilleschote
2 TL Vanillepuddingpulver
ZUBEREITUNG
Für das Eis Zucker mit etwas Wasser in einem Topf karamellisieren lassen und mit Mandelmilch aufgießen. Dann die Vanilleschoten auskratzen und das Mark und die Schote in die Milch geben. Nun lässt man das ganze einmal aufkochen, ehe man das Vanillepuddingpulver dazugibt.
Unter ständigem Rühren (am besten mit einem Schneebesen) lässt man die Masse einmal aufkochen und danach etwa 5 Minuten auf mittlerer Flamme leicht köcheln.
Danach wird die Schote entfernt und die Mandelmilch-Vanillemischung in eine Eismaschine geben und gefrieren lassen.
Mit Karamellsauce in Tüten oder auf Tellern anrichten und servieren!
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