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WOMAN Sommerküche: Vegane Sommerrollen mit Erdnussdip

Die WOMAN-Sommerküche geht in die nächste Runde: Food-Bloggerin Valentina von "valentinaballerina" zeigt uns ihre köstlichen veganen Sommerollen mit Erdnussdip. Total einfach und gesund!

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© Valentinaballerina

Die WOMAN Sommerküche geht weiter! Jede Woche stellen wir euch das Lieblingsrezept einer heimischen Food-Bloggerin vor. Diesmal ist Valentina von valentinaballerina.com dran – die Halbitalienerin ist in Kärnten aufgewachsen und schreibt auf ihren Lifestyleblog unter anderem über Essen. Darunter befinden sich viele Rezepte für vegane Gerichte und tolle Desserts. Sei gespannt auf ihre köstlichen veganen Sommerrollen mit Erdnussdip!

Die WOMAN Sommerküche ist eine Initiative mit dem Austrian Food Blog Award. (Hier erfährst du alles, was du wissen musst!) Auf unserem Instagram-Kanal findest du auch das Kochvideo dazu. Viel Spaß beim Anschauen!

Vegane Sommerrollen mit Erdnussdip

Das brauchst du:

Für 4 Rollen:

  • 4 Reispapier
  • 50 g Reisnudeln
  • 100-150 g geräucherter Tofu
  • halbe Mango
  • halbe Avocado
  • 1 Snackgurke
  • 1 Karotte
  • optional: Koriander

Für den Dip:

  • 2 EL Tahin
  • 2 EL Erdnussmus
  • 2 EL Ahornsirup
  • 2 EL Ponzu (alternativ Sojasauce und etwas Limettensaft)
  • einen Schuss Wasser

So geht's:

In einem Topf mit kochendem Wasser die Reisnudeln bissfest kochen. Den Koriander waschen, Mango, Avocado, Gurke, Tofu und Karotte in feine Streifen schneiden. Damit es weich wird, das Reispapier in kaltes Wasser tauchen. Die Blätter anschließend auf einem Teller ausbreiten und mit den Zutaten befüllen. Diese am besten am Rand des Blattes hinlegen. Zum Einrollen zunächst einfach die Seiten einklappen, wodurch die Füllung im Reispapier eingeschlossen wird. Anschließend alles zusammenrollen.

Für den Dip alle Zutaten in einer kleinen Schüssel zusammenmischen, bis sich eine Creme ergibt. Sollte diese zu fest sein, einfach etwas mehr Wasser hinzufügen. Und fertig - schon kannst du die Sommerrollen mitsamt Dip genießen!