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Süße Erdbeer-Rezepte

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Diese Erdbeer-Rezepte sollten Erdbeer-Liebhaber unbedingt ausprobieren. Eis, Torte, Kuchen und Creme - hier ist für jeden Geschmack etwas dabei!


Erdbeer-Mascarpone-Creme mit Streuseln © Bild: Photo by mateuszgzik/Thinkstock/iStock

Erdbeer-Mascarpone-Creme mit Streuseln

Zutaten

250 g Erdbeeren, 2-3 EL Zucker, 1 TL Zitronensaft, 1-2 EL Staubzucker, 1/2 Vanilleschote, 125 g Topfen, 100 g Mascarpone, 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale, 100 g Vollkornbutterkekse, 2 TL Amaretto, 50 ml Espresso, 2 Stiele Zitronenmelisse

Zubereitung

Erdbeeren putzen, 200 g davon mit 1 EL Zucker und Zitronensaft vermischen. 50 g Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, mit 1 EL Staubzucker in ein hohes, schmales Gefäß geben und fein pürieren.
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Dann Topfen und Mascarpone mit der Zitronenschale, dem Vanillemark und 2 EL Zucker mit dem Schneebesen glatt rühren.
Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und zerkleinern. Danach in einer Schüssel mit Amaretto und Espresso vermischen. Zuerst die Kekse auf den Boden von Gläsern verteilen, dann die Topfen-Mascarponemasse hineinfüllen, darauf die pürierten Erdbeeren geben und mit den klein geschnittenen Beeren abschließen. Mit Zitronenmelisse dekorieren und bei Bedarf mit etwas Staubzucker bestäuben.