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Sommerlicher Tomaten-Melonen-Salat

Wir haben den perfekten Salat für den Sommer entdeckt. Wassermelone, gelbe und rote Tomaten, etwas Schafkäse und ein leckeres Dressing. So geht Schlemmen ohne schlechtes Gewissen.

von

melonen tomatensalat
© Photo by Svetlana Kolpakova/iStock

ZUTATEN

125 g rote Cocktailtomaten
125 g gelbe Cocktailtomaten
300 g Wassermelone (kernarm)
1 rote Zwiebel
100 g Rucola
1 Handvoll Basilikumblätter
75 g Schafkäse
4 EL Olivenöl
3 EL weißer Balsamicoessig
2 EL roter Balsamico
Salz & Pfeffer aus der Mühle
ein paar Blätter Minze

ZUBEREITUNG

Für den Salat Cocktailtomaten waschen und vierteln, Rucola ebenfalls waschen und trocken tupfen und die Zwiebel in feine, dünne Ringe schneiden.
Die Wassermelone, falls notwendig, entkernen und in gleichmäßige Dreiecke schneiden. Dann mischt man das Olivenöl mit dem roten und weißen Balsamicoessig sowie etwas Salz & Pfeffer (bitte unbedingt aus der Mühle - es schmeckt einfach besser!) zusammen, richtet alle Zutaten auf einem Teller an und begießt diese mit dem Dressing. Zum Schluss wird der Salat mit dem gehackten Basilikum bestreut und mit ein paar Minzblättern garniert.

Tipp: Wer will kann natürlich auch etwas Honig- bzw. Zuckermelone dazugeben. Und wer abends noch ein Date hat, kann die Zwiebel weglassen ;-).