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Topinambur-Rezepte

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Von außen unscheinbar, innen jedoch herrlich nussig im Geschmack - mit Topinambur lassen sich viele Leckereien zubereiten. Die 5 schnellsten und einfachsten Rezepte findet ihr hier!


Topinambur-Suppe © Bild: Thinkstock

Topinambur-Suppe

Zutaten

Für die Suppe: 750 g Topinambur, 1 Zwiebel, 1 EL Butter, 150 ml Weißwein, 1 l Gemüsefond, Salz und Pfeffer, 150 ml Schlagobers
Für die Deko: 1 EL Butter, 250 g Topinambur, 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Topinambur und Zwiebel schälen und grob hacken. Alles in 1 EL Butter andünsten und mit Weißwein ablöschen. Sofort Gemüsesuppe dazugeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Sobald die Topinambur-Würdel weich sind, Schlagobers dazugeben und alles fein pürieren.
Kräfig mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Deko Petersilie hacken, Topinambur schälen und sehr klein würfeln und in der heißen Butter braten.
Die Suppe mit Petersilie und Topinamburwürfel bestreut servieren.