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5 leckere Weißkraut-Rezepte

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Weißkraut schmeckt nicht nur zum Schweinsbraten, sondern auch mit Mango, Apfelmus und Käse. Mit diesen 5 Rezeptideen schmeckt das Kraut ganz besonders aromatisch und lecker.


Weißkraut-Mango-Salat © Bild: Corbis

Weißkraut-Mango-Salat

Zutaten

400 g Weißkraut, 1 reife Mango, 50 g Haselnusskerne
1 EL Ahornsirup, 1 EL Senf, 3 EL Öl, 2-3 EL dunkler Balsamicoessig, Salz und Pfeffer

Zubereitung

Weißkraut vom harten Strunk entfernen und sehr fein hobeln. Mit 1 TL Salz würzen und kräftig durchkneten.
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern befreien. Dann in kleine Würfel schneiden. Die Haselnusskerne hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Ahornsirup, Senf, Öl und Balsamicoessig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss Haselnusskerne, Mango und Salatmarinade über das Weißkraut gießen und alles kräftig durchmischen. Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Essig nachwürzen.
Besonders lecker schmeckt der Salat mit einem frischen, knusprigen Bauernbrot.