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Winterliche Rezepte mit vielen Vitaminen

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Auch im Winter kann man tolle Rezepte mit leckeren und gesunden Produkten zubereiten. Diese 5 Rezepte sind vitaminreich und schmecken ganz besonders gut!


Gemüse-Risotto © Bild: Corbis

Gemüse-Risotto

Zutaten

1 Schalotte, 150 g Karotten, 100 g Lauch, 1 Zucchini, 1 Paprika, 3 EL Butter, 150 g Risottoreis, 1 l Gemüsebrühe, 6 EL Weißwein, 3 EL frisch geriebener Parmesan, 4 EL gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Das Gemüse schälen und in dünne Scheiben bzw. kleine Würfel schneiden.
Danach alles in 2 EL zerlassener Butter anbraten, Risottoreis hinzufügen, kurz durchmischen und dann mit Weißwein ablöschen.
Ab jetzt heißt es rühren, rühren, rühren!
Mit Gemüsebrühe Schluck für Schluck aufgießen und kräftif umrühren, damit sich der Risottoreis nicht am Boden festsetzt.
Nach etwa 15 Minuten den Parmesan dazugeben und wenn die Gemüsebrühe weg ist mit 1 EL Butter, Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren, frische Petersilie daruntermischen, geriebenen Parmesan darauf streuen und dann einfach nur genießen.