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WOMAN hat 3 Gänge mit 6 Hauben zum Fest: Starkoch Toni Mörwalds Weihnachtsmenü


Waldviertler Ganslbraten © Bild: Herbert Lehmann

Waldviertler Ganslbraten

Zubereitung: Gansl mit Salz & Majoran einreiben, mit Birnen- & Zwiebelwürfeln füllen. Bei 180° mind. 3 Std. braten. Oft mit Saft übergießen. Knödel: Gekochte Kartoffeln pressen, mit anderen Zutaten zu Teig verkneten, Knödel formen. In Salzwasser kochen. Honig in Pfanne karamellisieren, geschälte, geachtelte Äpfel zugeben, mit Wein löschen, weich dünsten, Obers unterheben. Mit Gans & Rotkraut (Packungsanleitung) servieren.