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WOMAN hat 3 Gänge mit 6 Hauben zum Fest: Starkoch Toni Mörwalds Weihnachtsmenü


Vorspeise: Beluga-Linsen-Salat © Bild: Herbert Lehmann

Vorspeise: Beluga-Linsen-Salat

Zubereitung: Hasenfilets salzen, pfeffern, ca. 3 Min. auf jeder Seite in Butter braten. Gemüse, Speck & Schalotten in Öl rösten, würzen. Kräuter zugeben, mit Mehl stauben, mit Essig löschen. Mit Obers & Suppe aufkochen. Linsen zugeben, kochen, bis sie kernig sind, würzen. Dünn geschnittene rohe

Leber mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig, Öl marinieren. Gemeinsam servieren. Nach Belieben mit in Butter sautierten Schwammerln und Nüssen dekorieren.