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WOMAN hat 3 Gänge mit 6 Hauben zum Fest: Starkoch Toni Mörwalds Weihnachtsmenü


Ganslsuppe © Bild: Herbert Lehmann

Ganslsuppe

Für 6 Portionen

Zutaten: Gänseklein, Salz, weißer Pfeffer, 250 g Suppengemüse, 2 Zwiebeln, 2 EL Mehl, 2 Lorbeerblätter, Wacholder, 2 EL Butter, 1/8 l Obers. Knödel: 100 g Butter, 2 Eier, 5 eingeweichte Semmeln, etwas Milch, Semmelbrösel