Rezept: Pasta mit Schwammerln

Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Eierschwammerl putzen und je nach Größe in kleinere Stücke schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen, sehr fein hacken.

Öl erhitzen, Schalotten- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen, dann Schwammerl dazugeben. Sobald das Wasser der Schwammerl verdampft ist, etwas Petersilie, Salz und Pfeffer sowie 50 g geriebenen Parmesan dazugeben.

Pasta hinzufügen und abschmecken. Bei Bedarf etwas vom Nudelwasser hinzugeben. Mit frisch gehobeltem Parmesan servieren.